Ik maak regelmatig risotto. Het is een heerlijk gerecht, wat weinig nodig heeft behalve goede ingrediënten. Je bereidt het in één pan en het is eenvoudig aan te passen op de hoeveelheid gasten. Al eerder maakte ik garnalenrisotto en preirisotto met geroosterde bloemkool. Vandaag vul ik dat lijstje aan met deze lekkere zalmrisotto met doperwten en rode peper.
Ingrediënten (1 pers.)
125 gram zalmfilet
75 gram risottorijst
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1/2 chilipeper, fijngesneden en zonder zaadlijsten
400 ml bouillon
handje doperwten
1 eetlepel crème fraîche
Bereidingswijze
Fruit de ui, de knoflook en de chilipeper even kort aan. Voeg de rijst toe en bak mee totdat de korrel glazig wordt.
Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe totdat de rijst gaar is. Blijf goed roeren.
Snijd de zalm in blokjes en voeg samen met de laatste scheut bouillon toe aan de pan. Roer hierna ook de doperwten door de risotto samen met de crème fraîche. Breng op smaak met peper (en zout). Doe het vuur uit, de deksel op de pan en laat 1 à 2 minuten rusten.
Tips
De chilipeper kun je natuurlijk naar smaak toevoegen. Ben je niet zo’n fan van pittig, dan kun je hem er ook gewoon uit laten.
De hoeveelheid bouillon in dit recept is een indicatie van hoeveel je nodig hebt. Het kan iets meer of iets minder zijn.
Wat is jouw favoriete risotto?
StudioKOOK 